Cervecería Equilibrium. Érase una vez en un laboratorio de ingeniería ambiental a unas 3 horas de distancia... Equilibrium comenzó en el MIT con el deseo de producir agua limpia para las personas necesitadas en lugares como Haití , Bangladesh , Vietnam , EE . UU . y muchos otros. En el MIT, aprendimos a dominar las concentraciones de cosas en el agua (en pocas palabras). En estas primeras aplicaciones, usamos este dominio de la ciencia del agua para eliminar las cosas malas del agua. Mientras esto sucedía, nos estábamos enamorando de la cerveza artesanal, la comunidad de cerveza artesanal, la experiencia de la cerveza artesanal y los lazos y recuerdos que crea la cerveza artesanal. Nos dimos cuenta de que la cerveza artesanal estaba realmente en el negocio de la experiencia y la comunidad. Para darle un giro a un viejo dicho, creemos que la cerveza artesanal adecuada convierte los momentos ordinarios en experiencias extraordinarias. Es verdad… La cerveza tiene el poder de unir a la gente. Luego nos dimos cuenta de que la cerveza también es una concentración de cosas en el agua... y dado nuestro entrenamiento, somos realmente buenos en eso . Así que... decidimos que queríamos probar y crear algunas de las mejores cervezas del mundo a través de la ciencia, y con esta cerveza crearíamos experiencias memorables y una comunidad. Nuestra nueva pasión nos llevó a invertir nuestro dominio del agua y poner cosas deliciosas en el agua: ¡cerveza! Nuestros primeros lotes se crearon en la casa del cofundador Pete Oates... con equipos menos que modernos (sí, eso es un cabezal de ducha; y no, esta estufa no sobrevivió a los años de desarrollo de recetas). Perfeccionamos nuestras técnicas aquí hasta que estuvimos listos para compartir nuestra cerveza con el mundo. El 4/2/17 tuvimos nuestro primer lanzamiento en botella de There and Back Again envejecido con albaricoques y melocotones. Nuestro lanzamiento típico de los sábados se convirtió en un punto de reunión donde la gente traería cervezas increíbles de todo el mundo que generosamente compartirían con personas de ideas afines. Este fue y sigue siendo un punto increíble en nuestra línea de tiempo porque el amor compartido por la cerveza y la camaradería en los días de lanzamiento genera en su propia comunidad y una cultura que cultivó lazos que durarán para siempre. Rápidamente superamos nuestra taberna "rústica" en el segundo piso de Henry Street y, cuando se presentó la oportunidad, creamos una taberna increíble, una cervecería al aire libre, un programa de parrilladas y una mejor experiencia comercial a unas pocas cuadras. Adquirimos el antiguo TD Ameritrade Bank en 4 South Street en marzo de 2019.
