Categoría: Cultura Cervecera

Porter

2 febrero, 2016

Las cervezas Porter se originaron en Inglaterra aproximadamente en 1720. Existe la teoría de que esta cerveza era una mezcla de 3 cervezas: Old ale, Brown ale y Mild ale, la mezcla se conocía como “Entire Butt” o “Three Threads. El nombre nace del término Porter el cual se refiere a una persona que carga […]

American Amber Ale / Red Ale

No existe mucha historia detrás de este estilo debido a que es un estilo contemporáneo creado por la escuela Estadounidense, su nombre fue dado por el color que tiene. La gama de color puede ir de ambarino a cobrizo, dependiendo de la región de EUA y a este estilo se le llama Red Ale, Amber […]

Brown Ale

Estilo creado por la escuela Inglesa, su nombre proviene de su color y porque se utilizaban maltas Brown para su producción a finales del siglo XVII, a la llegada de la malta pale estas cervezas se vieron rezagadas ya que su fabricación era más costosa. Fue hasta finales del siglo XIX que un cervecero de […]

Blonde Ale

Este estilo surge a mediados del siglo XIX bajo el nombre de “sparkling beers y dinner beers debido al boom de las cervezas lager pilsner. El constante pedido de las cervezas claras fue un motor que motivo a cerveceros a crear una Ale con un color similar, los estilos base que tomaron como referencia fueron […]

Cervezas Lámbicas

Las cervezas Lambicas son cervezas Ales, pero su sabor y complejidad realmente hacen de estas cervezas algo diferente. La mayor escuela de estas cervezas es Bélgica y hasta ahora no hay otro lugar en el mundo en donde se puedan encontrar cervezas con estas características. Su principal característica son las levaduras llamadas brettanomyces. Como mencionamos […]

Cervezas Lagers

La palabra lager proviene de la palabra alemana lagern que significa almacén, su principal característica de las cervezas lagers es que su temperatura de fermentación generalmente oscila entre los 4°C A 9°C pero a veces puede trabajar a menor temperatura. Las personas que elaboraban cervezas inicialmente no obtenían siempre el producto que deseaban y era […]

El mejor accidente de la historia: La cerveza

Los primeros vestigios de cervezas artesanales en el mundo se encontraron en lo que anteriormente era la parte sur de Mesopotamia (el día de hoy Iraq, Siria y Líbano), en aquel lugar se encontraba Sumeria, la cual es considerada la primera y más antigua civilización del mundo. La leyenda cuenta que la existencia de la […]

¿Qué es la cerveza artesanal?

Como su nombre lo indica, la cerveza artesanal es aquella que está elaborada siguiendo una “receta” propia, por maestros cerveceros que le dan un sabor distinto y personal; por lógica su producción es limitada, ya que se pone especial atención en sabores y texturas distintas a las marcas industriales. Ventajas de la cerveza artesanal Una […]

Antes del primer trago…

La mayoría de las antiguas civilizaciones, rindió culto a los fermentados alcohólicos, donde los amigables microorganismos cual duendes de cuento, procesan los azúcares produciendo alcohol. Cada civilización tuvo curiosos de nacimiento que en base a la observación y talento obtuvieron un fermentado con los elementos que tenían a la mano, contribuyendo al bienestar de sus […]

Cervezas Ales

La palabra Ale proviene del escandinavo öl el cual significa cerveza, se diferencian como cervezas lagers y ales hasta el siglo XIX con la llegada de la refrigeración. Las cervezas ales a diferencia de las cervezas lagers se fermentan entre 15°C y 24°C. Es por eso que la mayoría de las cervezas que existían en […]

La cerveza artesanal en México

8 diciembre, 2015

Las cervecerías artesanales nacen de un movimiento que comenzó en 1970 en el Reino Unido, en México la creación de cervecerías artesanales, proviene de la influencia de Estados Unidos El tipo de materia prima, procesos y estilos pueden ayudar a diferenciar una cerveza artesanal de una industrial, pero La Comisión Federal de Competencia (Cofece) en […]

Las “cervezas” auténticamente mexicanas

8 diciembre, 2015

Aparecen registros de los tiempos de Moctezuma I o Moctezuma Ilhuicamina (considerado el más grande de los reyes mexicas), sobre una bebida fermentada que existía en ese momento llamada sendechó, su origen se desconoce pero se sabe que era una “cerveza” a base de maíz fermentado. Esta bebida era considerada particular dentro de la cultura […]

Los números de la industria cervecera en México

5 diciembre, 2015

México ostenta el primer lugar en exportación y elaboración de cerveza en toda América desde el año 2003 y ocupa el sexto lugar de producción a nivel mundial. Según un estudio de la universidad de Kirin el país con mayor consumo de cerveza a nivel mundial es República Checa con 143 litros anuales per capita, […]

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