Hola amigos visitantes de la página Cervexxa.mx (Cerveza Artesanal Mexicana), así como alguno de ustedes está aquí por algo, la curiosidad por la cerveza artesanal, yo ingresé hace unos meses a esta página en busca de algo distinto a lo que podemos encontrar en el supermercado, en la tienda de convivencia de nuestras colonias o bien en los restaurantes. Busco diferencias, busco estilos, busco novedades o bien referencias de alguna marca hecha por algún amigo o conocedor de esta bebida.
Mi objetivo en esta sección es presentarles o bien describirles (a mi apreciación) cervezas artesanales que esté dentro de éste catálogo de casi 80 casas cerveceras para que al igual si no son expertos conocedores de los distintos estilos, tengan una referencia de alguien ajeno a la “sociedad cervecera” y que hablemos en términos que puedas entender y apoyarte.
Me presento, soy un hombre de 40 años feliz con mi vida, vivo en la Ciudad de México, con dos perros, un gato, que le encantan los videojuegos, el cine, la salida con los amigos o con mi actual pareja, nada fuera de lo ordinario, conocer nuevos lugares o bien reaprenderlos. No soy experto en la cerveza artesanal, no he estudiado el mundo de la cerveza, no produzco cerveza, no me puedo llamar un maestro cervecero o un Graduado de alguna Institución de renombre como la BJCP, en si como lo mencioné soy ordinario, trabajo en el ramo de seguros y ya.
Inicié esto por estar cansado y de alguna forma engañado del sabor de las cervezas comerciales de tradición de este país y que no nombro, por ser demasiado conocidas. Fue que gracias a un grupo de mexicanos de distintos estados que iniciaron este arte de hacer cerveza artesanal en el país han guiado a la gente como nosotros a consumir algo distinto y dejar de ser parte de la borregada e inconsciencia colectiva que vivimos actualmente. Despertamos y no sólo ello, evolucionamos y obligamos a que otros servicios como restaurantes, bares, locales comerciales y páginas de comercio electrónico volteen a ver a los cerveceros y sus productos que ofertan.
Por ahí de 1997, conocí un lugar que a la fecha existe, donde venden cerveza distinta y que ellos mismos producen, su oferta eran cuatro estilos más sabores con fruta agregada, por sentirme aventurado siempre pedía la cerveza “oscura” que ellos fabricaban, llamada Luna Llena, supongo por la corona de espuma que formaba en un líquido casi negro y poco traslucido, nada que ver con la cerveza oscura industrial. Años después probé en Austin Texas una cerveza de renombre mundial Guiness Stout en lata, y siguiendo las instrucciones de beber, se me hizo “pesada”. El tiempo pasó y esta espinita se fue escondiendo y volví a consumir la cerveza comercial.
No fue hasta hace unos 5 años aproximadamente, por andar de curioso y ver lo que había en las calles de mi ciudad, en las revistas de contenido novedoso, que fui encontrando locales con mercancía un poco más selecta, ví en los anaqueles cervezas de origen alemán o inglés y en algunos nacionales, que no ubicaba, me llamaron la atención, pero al no tener ninguna referencia a lo que se refería cada estilo de cerveza artesanal, como beberlas o servirlas, al sentir sus sabores se me hacían fuertes o muy amargas. Bebía la cerveza industrial y no encontraba dichos sabores, los comparaba y pensé que era algo exagerado.
Al leer las etiquetas de las cervezas comerciales no encuentras ningún dato que diga qué contiene dicha cerveza, sólo el grado alcohólico, y curiosamente en las etiquetas de las cervezas artesanales, es información que viene muy bien marcada: AGUA, MALTA, LÚPULO Y LEVADURA, algunas dicen ALE u otras LAGER, y de ahí comenzó esta aventura.
La pregunta obligada es por dónde comenzar, estando acostumbrado a siempre pedir una cerveza clara u obscura, no sabes qué estilo bebes en realidad, salvo la de botella verde que dice LAGER. Mi recomendación, si estás comenzando, es ir por estas cervezas que “gracias” a las cervezas comerciales no confundirán mucho nuestro paladar. Los estilos alemanes son muchos, aunque usualmente conocemos por Weizen (Weiss), Hefe-Weizen (Hefe-Weissbier), Pilsner, Kölsch, Dunkel (oscura) y ya muy avanzado Bock, sin entrar en muchos detalles de cada estilo puedo decir en general son cervezas fáciles de beber, elaboradas con maltas de trigo y a veces malta de cebada, un lúpulo no muy acentuado, por lo cual su amargosidad será muy ligera, pero proporcionará equilibrio al sabor dulce de la malta. Aquí pongo un ejemplo de estos estilos que puedes encontrar en esta página: 7 Barrios Weizen, Nación Pilsner, Caperuza Kolsch y Terán Dunkel. Más adelante comentaré una por una, ¡Qué mala vida! Alguien tiene que sacrificarse.
Recuerda siempre beber responsablemente, hay una falsa creencia de que bebemos mucha cerveza, a veces dos o tres caguamas, nada que ver con una cerveza artesanal, disfrútala con calma, bebe con conciencia y sin querer llegar primero. Con el tiempo verás que con tres cervezas de estas, serás bien recompensado.
¡Salud!
